Shiitake-Rezepte
Zehn Rezepte, die zeigen, was der Pilz kann: von der Grundbrühe bis zum Hauptgericht. Jedes Rezept lässt sich auf beliebig viele Portionen umrechnen.
Gebratene Shiitake mit Knoblauch und Sojasauce
Der Klassiker in zehn Minuten: knusprige Ränder, saftige Mitte, voller Umami.
vegetarischschnell
Vegane Shiitake-Dashi
Die Grundbrühe der japanischen Küche – ganz ohne Fisch, nur mit Shiitake und Kombu.
veganglutenfreiGrundrezept
Miso-Suppe mit Shiitake und Tofu
Wärmend, leicht und in einer Viertelstunde fertig – mit Dashi in Minuten.
veganschnell
Pak Choi mit Shiitake
Grün, knackig, glänzend: eine chinesische Gemüsebeilage zu Reis.
veganschnell
Shiitake-Risotto
Italienische Technik trifft japanisches Umami: die Einweichbrühe macht den Unterschied.
vegetarischglutenfrei
Schnelle Shiitake-Ramen
Eine tiefe, würzige Brühe ohne stundenlanges Kochen.
vegetarisch
Knusprige Shiitake-Chips
Rauchig, salzig, knusprig – als Topping für Salat, Bowl oder Suppe.
veganglutenfrei (mit Tamari)
Tagliatelle mit Shiitake-Rahm
Cremig, aromatisch und schneller fertig als die Nudeln kochen.
vegetarisch
Geschmorte Shiitake nach chinesischer Art
Hong Shao Xiang Gu: getrocknete Pilze, langsam in Soja und Reiswein geschmort.
vegan
Gebratener Reis mit Shiitake und Ei
Resteverwertung de luxe: Reis vom Vortag, ein paar Pilze, fertig.
vegetarischschnell