Shiitake-Rechner
Drei kleine Werkzeuge für Küche und Garten. Alles wird direkt in Ihrem Browser berechnet.
1. Getrocknet ↔ frisch
Ein Rezept verlangt frische Shiitake, Sie haben nur getrocknete – oder umgekehrt?
Grundlage: Frische Shiitake bestehen zu rund 90 % aus Wasser. Geschmacklich entsprechen 10 g getrocknete etwa 70–100 g frischen Pilzen; beim Einweichen nehmen sie etwa das Vier- bis Fünffache ihres Gewichts an Wasser auf.
2. Nährwerte pro Portion
Wie viel Kupfer, Vitamin D oder Ballaststoffe liefert Ihre Portion – und wie viel Prozent des Tagesbedarfs ist das?
Typische Portionen: 100–150 g frisch als Beilage, 10–15 g getrocknet für eine Suppe.
| Nährstoff | Menge | % Tagesbedarf |
|---|
Richtwerte nach USDA FoodData Central; Tagesbedarf = Nährstoffbezugswerte der EU (LMIV), Ballaststoffe nach DGE (30 g). Für UV-behandelte Pilze rechnet der Rechner vorsichtig mit 10 µg Vitamin D pro 100 g – der Wert schwankt stark.
3. Ernte beim Selbstanbau
Wie viele Pilze darf ich von meiner Kultur erwarten? Eine grobe Schätzung nach Erfahrungswerten.
Substratblöcke: Schätzung über die „biologische Effizienz“ – Erntegewicht im Verhältnis zur Trockenmasse des Substrats, bei Hobbykulturen meist 50–80 %. Holzstämme: Erfahrungswert von 10–15 % des Frischgewichts über die gesamte Lebensdauer des Stamms. Wetter, Holzart und Pflege können das Ergebnis stark verändern.