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Gebratene Shiitake mit Knoblauch und Sojasauce
Der Klassiker in zehn Minuten: knusprige Ränder, saftige Mitte, voller Umami.
- Vorbereitung5 Min.
- Garzeit8 Min.
- Schwierigkeitleicht
vegetarischschnell
Zutaten
- 300 g frische Shiitake
- 2 EL neutrales Öl
- 15 g Butter (oder vegane Margarine)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Stiele herausdrehen (für Brühe aufheben). Hüte mit Küchenpapier abreiben, nicht waschen, und halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze in einer Lage hineingeben und 3–4 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Erst jetzt Butter und Knoblauch zugeben, 1 Minute schwenken.
- Mit Sojasauce ablöschen, Pfanne vom Herd nehmen, mit Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen.
TippNicht zu früh salzen und die Pfanne nicht überladen – sonst ziehen die Pilze Wasser und kochen statt zu braten.
Getrocknete statt frischer Pilze? Der Umrechner zeigt, wie viel Sie brauchen.
