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Schnelle Shiitake-Ramen
Eine tiefe, würzige Brühe ohne stundenlanges Kochen.
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit20 Min.
- Schwierigkeitmittel
vegetarisch
Zutaten
- 800 ml Shiitake-Dashi oder Gemüsebrühe
- 150 g frische Shiitake, in Scheiben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL weiße Miso-Paste
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Portionen Ramen-Nudeln
- 2 Eier (wachsweich, 6½ Minuten gekocht)
- 1 Handvoll Spinat oder Pak Choi
- Frühlingszwiebeln, Sesam, Chiliöl
Zubereitung
- Shiitake in Sesamöl 4–5 Minuten kräftig anbraten.
- Dashi, Sojasauce und Mirin zugeben und 10 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Miso einrühren.
- Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und auf zwei Schalen verteilen. Spinat kurz in der heißen Brühe zusammenfallen lassen.
- Brühe über die Nudeln gießen, mit halbiertem Ei, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Sesam und Chiliöl anrichten.
Getrocknete statt frischer Pilze? Der Umrechner zeigt, wie viel Sie brauchen.
